Chinikali

Dziś pragnę Wam przedstawić przepis na Gruzińskie Pierożki Chinikali.

Ochota na zrobienie tych pierożków przyszła po obejrzeniu jednego z odcinków "Kuchennych Rewolucji". Gessler serwowała pyszne gruzińskie pierożki z baraniną i rosołem. Moja wersja farszu powstała z połączenia mięsa wołowego i wieprzowego. 

Przepis ok. 30 szt.:

Składniki na ciasto:

500 g maki pszennej

1 szkl ciepłej wody

sól

Składniki  na farsz:

250 g zmielonej wołowiny

250 g zmielonej wieprzowiny

1/2 szklani bulionu (może być warzywny ja miałam zwykły rosół)

1 cebula

1/2 łyżeczka kolendra 

sól, pieprz do smaku

Przygotowanie chinkali  jest proste i szybkie, polecam  zacząć przygotowania od farszu. Zmieloną wołowinę oraz wieprzowinę przekładamy do jednej miski, dodajemy drobno posiekaną cebulę, sól, kolendrę i  pieprz. Wszystkie składniki łączymy dolewając  bulion, tak by mięso wchłonęło go i było wilgotne.  Po połączeniu farsz odstawiamy na pół godziny do lodówki aby smaki się przegryzły.

Przygotowujemy ciasto. Mąkę wsypujemy do miski i mieszamy z solą. Partiami dodajemy ciepłą wodę i zagniatamy ciasto.  Cisto powinno być mniej plastyczne niż na zwykłe pierogi np. z serem.  Jeśli według Was ciasto będzie za mało wyrobione dolejcie jeszcze wody jeśli za rzadkie to podsypujcie mąki. Ciasto zawijamy w folię i wkładamy na 10 min do lodówki. 

Ciasto rozwałkowujemy na dość cienko i wycinamy z niego koła ( każde kółko powinno mieć ok. 10 cm średnicy) . Na każde koło nakładamy porcję farszu a następnie zalepiamy sakiewki  na zakładkę.

W garnku gotujemy wodę z szczyptą soli i wrzucamy pierożki "ogonkiem" do góry. Od wypłynięcia chinikali gotujemy jeszcze ok. 4 minut. Jeśli robicie bardzo duże pierożki zwiększcie czas gotowania. Wyjmujemy chinikali i posypujemy świeżą natką pietruszki ja posypałam również koperkiem :)

Chinikali spożywamy zaraz po przygotowaniu trzeba je umiejętnie nadgryźć, wypić sączący się bulion ze środka i zakończyć zjedzeniem reszty. 

Życzę smacznego :)